PROSES PEMBUATAN TEMPE DENGAN BANTUAN JAMUR

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb. Alhamdulillhah, puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas izinnya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas ini dengan baik.

Tak lupa kami mengucapkan terimakasih kepada :

1.       Bapak Joko Suryanto       , selaku Kepala Sekolah

2.      Bapak Suminto Raharjo       , selaku Guru pembimbing

3.      Ibu Baniyah, selaku home industry pembuatan tempe

4.      Teman-teman yang telah membantu hingga selesainya laporan ini.

 Proses pembuatan makanan dengan bantuan jamur, salah satunya adalah proses pembuatan tempe yang menggunakan jamur Rhizopus oryzae. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan para pembaca umumnya. Kami sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun demi sempurnanya laporan ini. Terimakasih. Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

Penulis

                                                                                                                              

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………………………………….i

KATA PENGANTAR…………………………………………………………………...ii

DAFTAR ISI……………………………………………………………………………..iii

BAB      I . PENDAHULUAN

A.    Alasan Pemilihan Judul……………………………………………………1

B.     Tujuan Penulisan………………………………………………....………...1

C.     Sistematika Penulisan…………………………………………..………….1

II. PROSES PEMBUATAN TEMPE DENGAN BANTUAN JAMUR

A.    Biodata Narasumber

B.     Proses pembuatan

C.     Penyelesaian

III. PENUTUP

A.    Kesimpulan

B.     Saran-saran

DAFTAR PUSTAKA

          I

PENDAHULUAN

A.    Alasan Pemilihan Judul

Alasan pemilihan judul “PROSES PEMBUATAN TEMPE DENGAN BANTUAN JAMUR” yaitu :

a.       Proses pembuatan tempe lebih mudah dipahami.

b.      Tempat pembuatan tempe yang dekat, sehingga lebih terjangkau oleh waktu maupun biaya.

B.     Tujuan Laporan

a.     Tujuan umum : menerapkan ilmu yang telah diperoleh di bangku sekolah yaitu mengetahui pertumbuhan jamur Rhizopus oryzae pada tempe.

b.     Tujuan khusus : mengemenuhi tugas mata pelajaran Biologi dan menambah bahan bacaan.

C.     Sistematika Penulisan

 Biodata Narasumber

Nama                                      : BANIYAH

Umur                                      : 49 TAHUN

Alamat                                    : MAJAPURA, RT 02/RW05 KEC. BOBOTSARI

Awal memproduksi tempe      : Tahun 1982

 A.    Alat dan Bahan

a.       Alat :

1.      Drim besar (untuk merebus)

2.      Tampah besar (dari anyaman bambu yang lebar ; untuk meletakkan kedelai yang diberi ragi)

3.      Tumbu (wadah besar dari anyaman bambu ; untuk mencuci)

4.      Ember besar (dari plastik ; untuk merendam)

5.      Kusan (dari anyaman bambu berbentuk kerucut yang besar ; untuk mengukus)

6.      Sendok makan (untuk mengambil ragi)

7.      Plastik bening (ukuran ¼ atau 1 kg)

b.       Bahan :

1.      Kedelai putih

2.      Ragi tempe

  

B.     Proses Pembuatan :

1.      Pilihlah kedelai yang baik dan masukkan ke dalam tumbu.

2.      Kemudian kedelai dicuci hingga bersih.

3.      Masukkan kedelai tersebut ke dalam drim untuk direbus selama enam jam.

4.      Kedelai yang sudah matang akan mengapung di bagian permukaan.

5.      Kedelai yang telah direbus dimasukkan ke dalam ember besar untuk direndam selama semalam.

6.      Berikutnya, kedelai yang telah direndam kemudian dikukus dalam kusan.

7.      Setelah dikukus kemudian kedelai diberi ragi.

 Untuk 10 kg kedelai pemberian ragi cukup satu sendok makan.

8.      Selanjutnya, kedelai di bungkus dengan plastik.

9.      Tempe siap untuk di jual atau menunggu jamur tumbuh dan di jual.

Untuk proses penjamuran, setelah di bungkus tempe di biarkan selama satu hari dua malam.